Việc làm nhà hàng với những tình huống thường gặp phải.

Việc làm nào cũng có những khó khăn nhất định của nó, không có công việc nào là bằng phẳng cả. Và việc làm nhà hàng cũng vậy, là một công việc mang tính dịch vụ - phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng chính vì thế để làm vừa lòng khách, khách hàng cảm thấy vui vẻ thoải mái là cả một nghệ thuật, đòi hỏi phải có quy trình và thái độ phục vụ khách thật chuyên nghiệp.
Tuy nhiên mỗi khách mỗi người một ý, sẽ có đôi lúc gặp phải những khách hàng khó tính. Hay những lúc khách đông, người làm trong nhà hàng đôi lúc sẽ bị rối dẫn đến phục vụ không được như ý muốn…nhiều khi dẫn đến những tình huống éo le buộc bạn phải xử lý thật khôn khéo, dưới đây là 4 tình huống thường gặp khi đi làm trong nhà hàng – khách sạn. Các bạn tham khảo để biết cách xử lý cho ổn thỏa trong nội bộ và với khách hàng nhé.

1) Khách hàng phàn nàn về món ăn:
Món ăn trong nhà hàng từ bình thường đến cao cấp thường do những bếp chính có kinh nghiệm chế biến theo một số quy trình, công thức có sẵn. Và trong quá trình chế biến sẽ điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của đa số khách hàng.
Tuy nhiên dù là bếp chính thì cũng là con người nên đôi lúc sẽ có những sai sót, đôi khi sẽ cho gia vị món ăn bị mặn hay nhạt rồi bị khách hàng phàn nàn. Khi gặp tình huống này bạn hãy thành thật xin lỗi khách hàng vì sự sơ sót của bếp, sau đó hãy xin khách hàng chế lại món ăn cho phù hợp. Đối với những khách hàng dễ chịu sẽ vui vẻ nhận lời xin lỗi của bạn và chờ nấu lại món ăn, nhưng những khách khó tính một mực làm khó bạn, thì bạn vẫn xin lỗi khách trước và không tính tiền món ăn đó của khách.
Vào cuối buổi bạn nên giải trình lại với quản lý và họp bếp về món ăn mà khách đã phàn nàn để điều chỉnh lại gia vị món ăn nhằm giữ vững hương vị và uy tín của nhà hàng.



2) Khách hàng phàn nàn về phục vụ chậm:
Dù được làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, được đào tạo một cách bài bản về phục vụ . Tuy nhiên khi lượng khách đến quá đông mà số lượng nhân viên phục vụ trong nhà hàng có hạng, việc phục vụ chậm cho khách là điều không thể tránh khỏi. Khách hàng đến ăn nhưng phải chờ lâu chắc chắn sẽ không thoải mái và phàn nàn về phục vụ chậm, lúc này bạn nên xin lỗi khách vì khách đến ăn đông quá bạn chưa phục vụ kịp thời đồng thời bạn có thể lấy các món ăn nhanh để khách ăn đỡ lúc chờ đợi.
Có như vậy khách vừa ăn vừa chờ sẽ cảm thấy thời gian chờ ít hơn và thoải mái hơn khi mình vẫn được nhân viên quan tâm phục vụ.



3) Phục vụ đem món ăn nhầm bàn, nhầm tên món ăn hay làm đổ thức ăn lên người khách.
Đối với những nhân viên mới hay lúc khách quá đông thì dễ đem món ăn nhầm bàn, hay nhầm tên món ăn mà khách đã gọi. Điều đầu tiên các bạn phải làm chắc chắn là xin lỗi khách về sự nhầm lẫn này, nói với khách hãy dùng thử món mà bạn đã đem nhầm xem hương vị thế nào, lỡ đâu khách thấy ngon, hợp khẩu vị sẽ thích món này hơn – đó là trường hợp khách dễ tính. Nếu khách khó tính không chịu dùng hay thanh toán bạn có thể nói khách dùng  món này – nhà hàng tặng khách dùng miễn phí, để khách bớt khó chịu về sự nhầm lẫn của nhân viên.
Trường hợp làm đổ thức ăn lên người khách: đầu tiên bạn xin lỗi khách về sự bất cẩn này, sau đó hãy nhanh chóng lấy khăn lau cho khách.Nếu khách không chịu và làm khó thì bạn có thể gợi ý là có thể mua áo như vậy để đền lại cho khách.



4) Khách bỏ đi vì phục vụ chậm hoặc thiếu bàn:
Khi khách đến quá đông dẫn đến phục vụ chậm hay thiếu bàn không xoay kịp cho khách làm cho khách tức giận bỏ đi. Bạn hãy xin lỗi khách vì khách đông quá đột ngột không xoay sở kịp mong khách thông cảm cho nhà hàng, đồng thời gợi ý cho khách các địa điểm cùng hệ thống hay món ăn tương tự ở địa chỉ gần đấy.

Trong việc làm nhà hàng sẽ còn nhiều những tình huống khác có thể gặp, điều quan trọng là bạn thành thật xin lỗi và xử lý khéo léo để không mất lòng khách hàng. Có như thế bạn sẽ biết cách điều chỉnh cảm xúc, thái độ và ứng biến nhanh khi giải quyết vấn đề.
Các bạn cũng có thể tham khảo thêm Những lợi thế khi làm thêm tại nhà hàng để giúp nâng cao được kiến thức, kỹ năng trong ngành nhà hàng – khách sạn.
Và để tìm hiểu thêm về nhà hàng khách sạn hay việc làm thêm hãy tham khảo ở alojob.vn nhé các bạn.