Công việc phụ bếp có cực không? Góc nhìn thực tế dành cho người mới
Khách bước vào nhà hàng.
Món ăn được mang ra nóng hổi, đẹp mắt.
Mọi người vừa ăn vừa trò chuyện, ít ai để ý rằng phía sau cánh cửa nhà bếp là một không gian hoàn toàn khác.
Tiếng dao thớt.
Tiếng chảo va vào nhau.
Tiếng gọi món liên tục.
Và những người phụ bếp luôn tất bật từ đầu ca đến cuối ca.
Nếu bạn đang có ý định xin việc phụ bếp, chắc hẳn sẽ có một câu hỏi xuất hiện trong đầu:
"Công việc này có cực lắm không?"
Câu trả lời là...
Có. Nhưng nếu hiểu rõ công việc trước khi bắt đầu, bạn sẽ thấy cái "cực" ấy không đáng sợ như mình tưởng.
Phụ bếp là làm những gì?
Nhiều người nghĩ phụ bếp chỉ là rửa chén hay nhặt rau.
Thực tế, công việc đa dạng hơn rất nhiều.
Một nhân viên phụ bếp thường sẽ:
Sơ chế rau, củ, thịt, cá.
Chuẩn bị nguyên liệu cho đầu bếp.
Sắp xếp thực phẩm đúng vị trí.
Giữ khu vực bếp luôn sạch sẽ.
Rửa dụng cụ sau khi chế biến.
Hỗ trợ đầu bếp khi quán đông khách.
Mỗi nhà hàng sẽ có cách phân công khác nhau, nhưng mục tiêu chung vẫn là giúp căn bếp vận hành trơn tru.
"Phụ bếp không phải là người đứng sau cùng, mà là người giúp cả gian bếp hoạt động hiệu quả."
Điều khiến nhiều người thấy mệt nhất
Không phải cắt rau.
Không phải rửa chén.
Mà là...
Đứng liên tục nhiều giờ.
Trong một ca làm, bạn có thể phải:
Di chuyển liên tục.
Mang khay nguyên liệu.
Cúi xuống lấy đồ.
Đứng suốt nhiều tiếng.
Những ngày đầu, đôi chân có thể hơi mỏi.
Nhưng sau khoảng một đến hai tuần, cơ thể sẽ dần quen với nhịp làm việc.
Có cần biết nấu ăn mới làm được không?
Không.
Đây là điều rất nhiều người hiểu lầm.
Bạn không cần biết nấu ăn giỏi mới xin được việc phụ bếp.
Trong những ngày đầu, bạn sẽ được hướng dẫn từng việc một.
Từ cách:
Rửa rau đúng cách.
Bảo quản thực phẩm.
Chuẩn bị nguyên liệu.
Sử dụng dao an toàn.
Giữ vệ sinh khu vực làm việc.
Những kỹ năng này đều có thể học trong quá trình làm.
⭐ Điều nhà tuyển dụng cần nhất không phải là kinh nghiệm, mà là sự chăm chỉ và tinh thần học hỏi.
Công việc này có áp lực không?
Có.
Đặc biệt vào:
Giờ ăn trưa.
Giờ ăn tối.
Cuối tuần.
Ngày lễ.
Lúc khách đông, căn bếp gần như không có phút nghỉ.
Mọi người đều làm việc với tốc độ rất nhanh.
Nếu bạn giữ được bình tĩnh và biết phối hợp với đồng đội, mọi việc sẽ nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
Ví dụ thực tế
Một nhà hàng có khoảng 150 khách trong buổi tối.
Khi khách bắt đầu gọi món liên tục, phụ bếp sẽ phải:
Chuẩn bị nguyên liệu.
Chuyển thực phẩm cho đầu bếp.
Dọn khu vực vừa sử dụng.
Bổ sung nguyên liệu khi sắp hết.
Nghe có vẻ nhiều việc.
Nhưng khi mỗi người đều làm đúng phần của mình, cả căn bếp sẽ vận hành rất nhịp nhàng.
Muốn làm phụ bếp tốt cần những gì?
Không cần sức khỏe phi thường.
Cũng không cần học trường nấu ăn.
Chỉ cần bạn có những điều sau.
Chịu khó
Có những việc lặp đi lặp lại mỗi ngày.
Nếu ngại việc nhỏ, bạn sẽ rất khó gắn bó lâu dài.
Nhanh nhẹn
Trong bếp, mọi người đều làm việc theo nhịp.
Nếu chậm một khâu, cả quá trình có thể bị ảnh hưởng.
Gọn gàng
Từ cách sắp xếp nguyên liệu đến việc vệ sinh khu vực làm việc.
Một gian bếp sạch sẽ luôn giúp công việc hiệu quả hơn.
Biết lắng nghe
Đầu bếp thường hướng dẫn rất nhanh.
Lắng nghe kỹ sẽ giúp bạn làm đúng ngay từ đầu và tránh mắc lỗi không đáng có.
Công việc này phù hợp với ai?
Nếu bạn:
Muốn có công việc ổn định.
Chưa có kinh nghiệm.
Không ngại vận động.
Muốn học thêm về nghề bếp.
Có tinh thần làm việc nhóm.
Thì phụ bếp là một lựa chọn đáng để thử.
Rất nhiều đầu bếp hiện nay cũng từng bắt đầu từ vị trí phụ bếp.
Trước khi nhận việc, đừng quên hỏi những điều này
Đừng chỉ hỏi mức lương.
Hãy hỏi thêm:
Ca làm kéo dài bao lâu?
Có được đào tạo trước khi làm không?
Có bao ăn trong ca không?
Có được nghỉ giữa ca không?
Có cơ hội lên bếp chính sau này không?
Những thông tin này sẽ giúp bạn chủ động hơn trước khi bắt đầu công việc.
Kết luận
Làm phụ bếp chắc chắn không phải là công việc nhàn.
Bạn sẽ phải đứng nhiều, di chuyển nhiều và làm việc trong môi trường khá bận rộn.
Nhưng đổi lại, đây cũng là công việc giúp bạn rèn luyện tính kỷ luật, sự nhanh nhẹn và học được rất nhiều kỹ năng thực tế.
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm và đang muốn tìm một công việc để bắt đầu, đừng vội ngại vì chữ "cực".
Rất nhiều người đã trưởng thành từ chính những ngày đầu đứng trong căn bếp nóng ấy.
"Không ai trở thành đầu bếp giỏi chỉ sau một ngày. Mọi hành trình đều bắt đầu từ những công việc nhỏ nhất."
Nếu đang tìm việc, bạn có thể tham khảo các việc làm phụ bếp đang tuyển trên ALOJOB để lựa chọn vị trí phù hợp với thời gian, khu vực và mức lương mong muốn.
